鶏肉とそばの実のそばサラダ レシピ

作り方： 

骨なし、皮なしの鶏もも肉を厚さ1/2インチ（約1.2cm）の細切りにする。ごま以外のすべての材料をブレンダーで混ぜてテリヤキソースを作る。ソースを鶏肉にかけて約30分置く。

その間に、塩を入れた鍋の水を強火で沸騰させる。そばを加えて柔らかくなるまで茹でる。そばをザルにあけて、冷水で冷やす。そばにごま油を絡めてくっつきを防ぎ、盛り皿またはボウルに移す。冷蔵庫に入れて冷やす。

野菜を用意し、カラフルな薄切り旬野菜を2カップ加えて、「虹」のような効果を出す。

そばが冷える間に、大きなフライパンを中強火で熱し、鶏肉の細切りを入れる。フライパンの蓋はしない。火を中火に落とし、ソースが煮詰まり鶏肉が火が通るまで約10分煮込む。鶏肉をフライパンから取り出し、少し冷ます。

ドレッシングは、記載されているすべての材料（ごまを含む）を混ぜ合わせて作る。必要に応じて好みに合わせて味を調整する。

盛り付けは、冷やしたそばの上に水菜を置く。鶏肉を置くスペースを残しながら、用意した野菜を加えて、すべての野菜を混ぜるか、個々にそばの上に分ける。次に鶏肉を加える。最後に、薄切りにしたネギを散らす。

最後にドレッシングをかけて混ぜて食べる。

注：鶏肉の代わりに、ゆで卵、またはオーブンで焼いたテリヤキ豆腐を使用しても構いません。