デザートには必ず余地があるということを信じ、地元のシェフ、インディゴ・マシューソンが作る美味しいお菓子をご紹介します。このクリンクルクッキーはペパーミントの香りが効いており、ヴィーガンフレンドリーです。次のお祝いの席でぜひお楽しみください。きっと大好評を博することでしょう！
ヴィーガン チョコレートペパーミントクリンクルクッキー
材料
クッキー16個分
- 無糖アップルソース ¾カップ
- アボカドオイル ½カップ
- きび砂糖 2カップ + ½カップ
- バニラエッセンス 小さじ1
- ペパーミントエッセンス 小さじ1
- 有機薄力粉 2カップ
- ココアパウダー 1カップ
- ベーキングパウダー 小さじ2½
- 塩 小さじ½
- 砕いたキャンディケーン ¼カップ
- 粉砂糖 ½カップ
作り方
スタンドミキサーにアップルソース、アボカドオイル、砂糖、2種類のエッセンスを入れ、中速で少なくとも5分間混ぜて、砂糖とオイルをよく混ぜ合わせます。
小さめのボウルにきび砂糖½カップと粉砂糖½カップを混ぜ合わせ、蓋をして冷蔵庫に入れておきます。別の大きめのミキシングボウルに、キャンディケーンを含む残りの乾燥材料をすべて入れます。乾燥材料が入ったボウルの中身をスタンドミキサーに加え、さらに1〜2分間混ぜて完全に混ぜ合わせます。
クッキー生地を冷蔵庫で少なくとも4時間、または一晩冷やします。
焼く準備ができたら、オーブンを350°F（175℃）に予熱します。大きなベーキングシート2枚にクッキングシートを敷きます。中くらいの大きさのアイスクリームスクープまたは¼カップ計量カップを使って、生地を16等分します。生地を丸めて、砂糖と粉砂糖の混合物に全体を覆うようにまぶします。
各ベーキングシートに8個ずつ生地を置きます。焼いている間に広がるので、間隔を空けてください。約15分間、または完全に火が通るまで焼きます（オーブンによって異なります）。ベーキングシートから取り出し、網の上で冷まします。
召し上がれ！
•
文責：インディゴ・マシューソン
